無(wú)論是準(zhǔn)備調(diào)味汁、酸奶還是給嬰兒熱牛奶，加熱過(guò)程都有點(diǎn)像一門(mén)藝術(shù)。牛奶沸騰時(shí)要密切關(guān)注，不斷攪拌，免得燒開(kāi)的牛奶溢出來(lái)，那么牛奶怎么加熱？

1、煮沸牛奶：用微波爐加熱。用微波爐加熱牛奶是最簡(jiǎn)單的，但是要小心。一杯250毫升的牛奶只用45秒就能達(dá)到室溫，兩分半鐘就能被煮沸。每隔15秒攪拌一次，防止溢出。

2、將牛奶裝在一個(gè)又大又深的鍋里，放在爐臺(tái)上煮。在爐臺(tái)上煮牛奶時(shí)要用一個(gè)較深的鍋，讓牛奶有冒泡沸騰的空間。如果要做調(diào)味汁或者要一杯溫牛奶，那就設(shè)成中火。為了防止牛奶煮沸溢出，不要背對(duì)著爐灶，隔幾分鐘攪拌一次。

3、在鍋里放一把長(zhǎng)柄勺子。當(dāng)牛奶表面形成一層蛋白質(zhì)和脂肪時(shí)，會(huì)阻止下面因加熱形成的蒸汽逸出，從而導(dǎo)致牛奶沸騰溢出。蒸汽最終會(huì)猛烈地沖出，而牛奶會(huì)溢滿鍋邊。放一把長(zhǎng)柄勺子可以讓蒸汽溢出，以免壓力累積過(guò)多。

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