豆瓣醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。那么豆瓣醬怎么做才更辣呢？

1、把小紅椒取出放在一個大碗里，把麻辣油過濾到小碗內(nèi)，小紅椒用攪拌機打碎。

2、鍋內(nèi)倒入過濾的麻辣油，大火燒開油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣醬煸炒。

3、轉小火，待豆瓣醬出香味時，把五香粉、白糖、小茴香、雞精等材料都放進去翻炒，炒制大約五分鐘即可出鍋。

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