蒸魚的方法有哪些?
玉蓮郎
魚肉是生活中很常見的食物,適當吃魚可以為健康帶來很多的好處,但是吃魚也有許多要注意的地方,那么蒸魚的方法有哪些呢?下面小編帶大家了解一下吧。
1、撒鹽法:將魚洗凈后控干,撒上細鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽,腌漬半小時,再制作。經(jīng)過這樣處理的魚,蒸熟不易碎,成菜能入味。
2、加雞油法:做清蒸魚時,除了放好作料外,再把成塊雞油放在魚肉上面,這樣魚肉吸收了雞油,蒸出來后便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法:蒸魚時,等水沸后再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
4、涂抹干粉法:蒸魚時,先在魚上涂抹一些干粉,蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚,在魚身厚薄一致的情況下,蒸8-10分鐘即可。每增重250g,多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法:清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法:清蒸魚如一次吃不完,再吃時可打入1個雞蛋,做成魚蒸蛋,這樣魚就不腥。
以上就是小編給大家分享的蒸魚方法,希望對大家有所幫助。