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  • 蒸魚豉油在蒸魚前放還是蒸魚后放

    姝美郎

    蒸魚豉油是比較常見的一種調(diào)味品,它可以起到很好的提鮮調(diào)味作用,很多人蒸魚的時(shí)候都會(huì)放蒸魚豉油。蒸魚豉油的使用是有一定講究的,尤其是使用的時(shí)間順序。那么蒸魚豉油在蒸魚前放還是蒸魚后放呢?

    蒸魚豉油在蒸魚前放還是蒸魚后放

    1、豉油在蒸魚放后。

    2、這是因?yàn)椋赫趑~豉油中含有焦糖色,提前加入會(huì)使魚的顏色變黑。

    3、給魚碼味的時(shí)候如果提前加鹽,會(huì)使魚在蒸制的時(shí)候,其中的蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致魚的肉質(zhì)不夠鮮嫩。

    所以蒸魚豉油是不應(yīng)該提前加入魚中的,而且應(yīng)該等到魚蒸好后加入。提前加入蒸魚豉油會(huì)導(dǎo)致魚的顏色不好看,并且影響魚的鮮嫩口感。