香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，屬于初春比較常見的菜類。和其他春季菜品不同的是，香椿具有濃烈的氣味，但是營養(yǎng)價(jià)值卻很高。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽。但是采摘后的香椿很快就蔫了，口感不新鮮，那么香椿如何保存呢？

1、焯水冷凍法：將香椿沖洗幾遍，倒入燒開水的鍋中焯一遍水，快速翻動(dòng)香椿；等水的顏色變綠之后，將香椿撈起來放入涼水中，晾涼后瀝干水分?jǐn)傞_;放入保鮮袋內(nèi)扎緊袋口，再放進(jìn)冰箱冷凍室。

2、腌制法：將香椿洗凈瀝干水分，然后把香椿和粗鹽按照10：1的比例混合，攪拌均勻后腌制三小時(shí)；等待三小時(shí)后翻動(dòng)一次，再繼續(xù)腌制三小時(shí)即可。將腌制好的香椿裝入保鮮袋內(nèi)，密封好之后放進(jìn)冰箱里冷凍儲(chǔ)存。

3、曬干法：香椿芽可以焯水曬干保存。在食用前，最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營養(yǎng)素的吸收。

以上就是小編給大家介紹了香椿保存方法，希望對(duì)大家有所幫助。