豬皮凍是東北地區(qū)的一種地道美食，它的做法比較做，吃起來(lái)口感超級(jí)棒，味道也很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家自己做豬皮凍。做豬皮凍是有一定講究的，尤其是熬煮的時(shí)間。那豬皮凍要熬多久才可以呢？

1、豬皮凍要熬1-1.5小時(shí)。

2、這個(gè)時(shí)間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時(shí)間再長(zhǎng)不僅浪費(fèi)火力，也會(huì)因?yàn)檫^(guò)度烹飪而流失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，或者產(chǎn)生一些不太好的成分。

3、肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關(guān)鍵，和火候也有直接的關(guān)系。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時(shí)間的熬制，肉皮中的膠原蛋白無(wú)法溶解在水中，那么肉皮凍的口感也就不會(huì)很Q彈，只有長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的豬皮凍才會(huì)有Q彈的口感。

有些地方用蒸的方法來(lái)制作豬皮凍，通過(guò)蒸汽加熱的方式，時(shí)間比較長(zhǎng)，需要時(shí)刻觀察蒸鍋里的水量，我覺(jué)得還是用高壓鍋比較省時(shí)省力一些。