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  • 怎樣煮青菜不變色

    南露醬

    青菜是生活中非常常見的蔬菜,人們?cè)诔床撕弯滩说臅r(shí)候,都非常喜歡放入青菜。但是青菜在烹飪過程中,很容易變色或者焦,那怎樣煮青菜不變色呢?

    青菜

    1、油必須足夠:有些人炒蔬菜,放很少的油。鍋內(nèi)溫度不夠。他們不能在任何時(shí)間炒蔬菜,但他們可以炒水和品嘗煮熟的蔬菜。無論炒青菜多油多少,均勻加熱,油脂水分較多,可以更好地避免青菜中水分的快速流失,而且炒蔬菜有綠色和綠色的感覺。

    2、控制火候:除了油量,第二個(gè)要注意的就是火候,炒青菜一般都是大火快速翻炒,一定不可以中火,更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。

    3、注意放鹽:炒青菜還要注意的就是鹽放置的時(shí)間,對(duì)于水分本身就很足的青菜,建議翻炒至快熟的時(shí)候放入鹽,千瓦不可過早放入鹽,否則不僅容易讓菜葉變黃,而且還容易倒是大量出水。

    以上是關(guān)于怎樣煮青菜不變色的技巧介紹,希望對(duì)你有用吧!