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  • 手動(dòng)打發(fā)蛋白的技巧是什么?

    未了情

    有很多人在平常喜愛親自動(dòng)手制做一些點(diǎn)心,而在制做點(diǎn)心中很重要的一個(gè)流程便是蛋白打發(fā),假如蛋白打發(fā)不足充裕,或是打過度,那麼便會(huì)影響最終出去的制成品味兒和口味,尤其是手打蛋白,是有方法的,那么手動(dòng)打發(fā)蛋白的技巧是什么呢?

    手動(dòng)打發(fā)蛋白的技巧是什么?

    1、蛋白和蛋黃分開,將蛋清打到?jīng)]有水的碗里,一定要沒有水!

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    2、蛋黃留著做其他的。

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    3、往蛋清里倒一丟丟白醋,就一丟丟就好。然后加入適量白砂糖開始打。

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    4、傾斜碗打起來方便點(diǎn),注意是只能朝一個(gè)方向繞圈,不要亂攪。當(dāng)?shù)扒宕虻桨装椎呐菽臅r(shí)候繼續(xù)加糖。

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    5、再打下去基本上是這個(gè)狀態(tài),這個(gè)時(shí)候我的胳膊已經(jīng)感覺斷了。

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    6、反正邊打邊叫邊揉胳膊邊打邊叫,到最后渾身燥熱面紅耳赤…………蛋白打好了。揪一個(gè)小尖不會(huì)彎下去即可。糖和蛋清幾次加起來二比一吧。還有一種鑒別方法是把碗倒起來拿蛋白不掉就說明打好了,你們想那樣測(cè)試也可以啦。

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    7、做蛋糕可以分次加入面糊。

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