想必大家都知道發(fā)芽的土豆會(huì)引起中毒，但是很少聽說山藥發(fā)芽也會(huì)導(dǎo)致中毒，很多蔬菜很容易發(fā)芽，但是如果丟掉又會(huì)覺得很浪費(fèi)可惜，可如果錯(cuò)吃了又會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象，今天就來說說山藥發(fā)芽能吃嗎這個(gè)問題和看看吃山藥的注意事項(xiàng)等等。

1、根據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)。并不是所有發(fā)芽的蔬菜都不能吃的，某些發(fā)芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就像大蒜，發(fā)芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發(fā)芽的話，目前為止，也沒有過任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報(bào)道過。

2、關(guān)于山藥發(fā)芽。有點(diǎn)肯定的是說明山藥已經(jīng)開始生命生長(zhǎng)了，它發(fā)芽當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下降或減少，但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的就會(huì)少。但是在發(fā)芽期間，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或許也會(huì)發(fā)生改變，對(duì)人體造成不良的影響，所以總的來說，發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。

3、山藥在通風(fēng)避光的陰涼處保存。因?yàn)樯剿幟芏雀?，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個(gè)月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì)。在保存的時(shí)候不要用塑料袋來存放山藥，那樣會(huì)不透氣讓山藥更容易發(fā)芽，可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風(fēng)透氣陰涼處保存。

4、冰箱冷存法。有科學(xué)研究表明：山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏，為了保持山藥的口感，要帶皮保存，而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意，山藥要和水果隔離開，因?yàn)樗诘蜏叵聲?huì)釋放出乙烯，這種物質(zhì)會(huì)加速山藥的生長(zhǎng)和變質(zhì)。

以上的就是關(guān)于山藥發(fā)芽能吃嗎的內(nèi)容介紹了。