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  • 帶魚怎么煎不碎不粘鍋

    最初的你

    很多新手在第一次煎帶魚的時候會發(fā)現(xiàn)非常容易粘鍋,而且煎出來的帶魚肉質松散不成型,那么帶魚怎么煎不碎不粘鍋呢?

    帶魚怎么煎不碎不粘鍋

    1、魚鱗不要刮掉:在處理帶魚的時候注意不要把外面那層銀白色的魚鱗刮掉,這層魚鱗不僅營養(yǎng)豐富,而且?guī)е~鱗煎的帶魚也不易粘鍋。

    2、提前腌制:處理好的帶魚可以用細鹽和料酒提前腌制10分鐘以上,經過腌制后的帶魚肉質會稍微緊致些,煎起來也不容易碎。同時腌制還有去除帶魚腥味,以及讓帶魚提前入味的作用。

    3、生姜片擦鍋:帶魚入鍋前可以先趁熱在鍋的四周用生姜片涂抹一遍,讓鍋的四周都涂上姜汁,然后再倒油燒熱,這樣處理過后帶魚煎起來就不會粘鍋。

    4、不要急于翻面:在煎帶魚的時候一定不要急于翻動,要等到一面煎至金黃,結了硬皮以后才能翻動帶魚。另外帶魚最好是在6成油溫時下鍋,也就是油剛剛開始冒青煙的時候。

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