秋刀魚怎么去腥味
凌然君
秋刀魚是一種高脂肪、高蛋白的魚類,不僅口感鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,不過秋刀魚的腥味比較濃烈,那么秋刀魚怎么去腥味呢?
1、清理干凈內(nèi)臟。秋刀魚的腥、苦味來源主要是內(nèi)臟,因此處理魚時(shí),將內(nèi)臟完整去掉,用清水沖洗乾凈,再輔以廚房紙巾擦凈,就能降低大部分的腥味啰。
2利用姜、蒜去腥。在腌制秋刀魚的時(shí)候可以利用姜末和蒜末等味道強(qiáng)烈能去腥味的辛香料,搭配米酒拌勻后,可以涂抹在魚身或魚肉間等入味去腥,最后才進(jìn)行烘烤或燒煮。
3、搭配檸檬汁、醋等調(diào)味料。烹飪秋刀魚可以效法許多日本料理店的作法,搭配白蘿卜泥、檸檬汁、醋、醬油等簡(jiǎn)單的調(diào)味料一起吃,就能夠中和秋刀魚的腥味。
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