秋刀魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種食材，秋刀魚(yú)肉質(zhì)新鮮肥美，且含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，特別適合老人和小孩食用。那么怎么挑新鮮的秋刀魚(yú)呢？

1、看魚(yú)眼、魚(yú)鰓。眼珠黑色明亮，水晶體飽滿，若發(fā)現(xiàn)魚(yú)的眼睛呈現(xiàn)偏黃混濁的狀態(tài)，即表示魚(yú)已超過(guò)保鮮期。魚(yú)鰓則以鮮紅為挑選重點(diǎn)，但不能有血水滲出。

2、魚(yú)身完整且渾圓飽滿。從魚(yú)頭、魚(yú)肚至魚(yú)尾皆需保持完整，魚(yú)肚越完整，表示脂質(zhì)佳，肉質(zhì)鮮美;另外魚(yú)身因保持高光澤度，特別是在腹部銀色魚(yú)皮部分，越銀白閃亮表示魚(yú)越新鮮，反之若魚(yú)肚呈現(xiàn)泛黃狀，即表示魚(yú)肉已不新鮮。

3、魚(yú)身長(zhǎng)度30-40公分最佳。30-40公分的魚(yú)身是最適當(dāng)?shù)拇笮?，體型佳、油脂厚，這樣的肉質(zhì)是最佳狀態(tài)。

以上就是怎么挑新鮮的秋刀魚(yú)的介紹了，希望對(duì)你有幫助。