花生醬制作竅門有哪些?
德澤
花生醬中含有豐富的植物蛋白,被廣泛的用于面制品、火鍋蘸料等各個(gè)領(lǐng)域,很多人也會選擇自己在家制作花生醬,那么花生醬制作竅門有哪些呢?
1、花生的烘烤時(shí)間要根據(jù)自家烤箱溫度和花生的個(gè)頭、干濕度決定,最好是聽聲音?;ㄉ胚M(jìn)烤箱之后,隨著溫度的升高,花生紅衣會爆裂,爆裂聲過去后,會有香味傳出來,這時(shí)候基本就可以了,再拿不準(zhǔn)的就取一個(gè)嘗嘗。
2、制作花生醬,一定要熟的花生油,這樣跟花生味道更搭。熟花生油,就是經(jīng)過燒沸又冷卻的油,可以直接食用。如果沒有花生油,可以用玉米油或者色拉油,一定不要其他味道的油,比如橄欖油。
3、稠稀度取決于花生油的多少,添加的多,出來的花生醬就稀,流動性強(qiáng);如果添加的少,做出來的花生醬就稠。所以根據(jù)個(gè)人喜好添加即可,不是固定配比。我加了20g覺得正好,不算干也不算很稀,拌東西可以直接淋上去,不需要再用溫水調(diào)開。
4、好吃的花生醬可以添加少許的糖、蜂蜜或者煉乳,這些都是調(diào)味的,可以根據(jù)各人的喜好選擇。
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