米有哪些種類
友瑤
生活中人們是離不開米的,因為米是每天要吃的一種主食,米有不同的種類,那么米有哪些種類呢?
1、大米國內(nèi)分為三類。粳米、秈米、糯米。上述3種大米以秈米和粳米尤為重要,尤以秈米的貿(mào)易量為最大。
2、粳米是大米的一種常見的主食。在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國東北。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口。
3、秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。
4、糯米又稱江米。呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。糯米也有秈粳之分。
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