炒花甲是一道非常出名的小吃，不光是在夜市攤上面比較受人歡迎，其實(shí)在家里面做也十分受人喜歡。炒花甲的制作步驟非常的簡單，所要用的原料也并不復(fù)雜，但是炒花甲要注意什么呢？

1、花甲屬于海鮮類食品，要用海水或者些許鹽水泡養(yǎng)，且不能用淡水，自來水。易造成死亡，變臭。如果單單取肉，沒有及時(shí)吃的話，容易變質(zhì)。

2、花甲整個(gè)一起炒著吃，伴有些許海鮮味。想想當(dāng)你拿起花甲殼往嘴里放的時(shí)候，嗑一下肉，要的就是這種效果。

3、花甲在炒的時(shí)候必須把外殼清洗干凈，用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的，跟田螺差不多。

以上就是關(guān)于炒花甲要注意什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。