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  • 韭菜餡怎么調(diào)

    凝旋

    很多人都喜歡吃餃子,并且餃子的餡有很多種,其中包含了韭菜餡。一個(gè)餃子美不美味,餡的味道十分重要,所以調(diào)好韭菜餡,餃子才好吃。那么韭菜餡怎么調(diào)呢?

    1、提前把蔥段和姜絲放在溫水里泡上,一會攪拌肉餡的時(shí)候會用到這里面的蔥姜水。

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    2、選擇三分肥七分瘦的腿肉去皮,先切成細(xì)條狀,再剁成肉餡。如果家里有絞肉機(jī)的話就把肉放在絞肉機(jī)里攪成肉糜也可以。

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    3、小蔥洗凈切成蔥花放在肉餡上。

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    4、調(diào)入一茶匙十三香或五香粉,淋入一湯匙料酒。

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    5、倒入醬油和生抽,醬油主要提色用,生抽可用于增鮮。

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    6、倒入蠔油和食用油,這樣不僅可以使肉餡更好的上勁,而且吃的時(shí)候肉餡也會鮮嫩多汁。

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    7、所有調(diào)料都放好以后,先把肉餡和調(diào)料攪拌均勻,然后少量多次的淋入蔥姜水,繼續(xù)順時(shí)針攪拌,當(dāng)肉餡攪拌到有明顯的膠粘感就可以了。

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    8、將韭菜擇掉老葉,在流水下沖洗干凈后瀝干水份切成韭菜末,倒在肉餡上,并攪拌均勻即可。

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    以上就是給各位帶來的關(guān)于韭菜餡怎么調(diào)的全部內(nèi)容了。