牛肉作為富含蛋白質(zhì)極高的食物深受廣大健身愛好者的喜愛，同時(shí)很多人吃牛肉來補(bǔ)氣養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，那么怎么選牛肉呢？下面小編帶大家了解一下吧。

1、牛肉是否嫩取決于牛使用該部位的頻率和程度，所以越靠近牛中間部位的肉也就更嫩。

2、牛肉肉質(zhì)老嫩還跟牛的品種有關(guān)，一般黃牛的牛肉肉質(zhì)更好，而水牛的牛肉肉質(zhì)相比較口感較差。

3、觀察牛肉的顏色，新鮮肉質(zhì)較嫩的牛肉顏色紅潤有光澤，脂肪呈潔白色；而肉質(zhì)很老或者肉質(zhì)很差的牛肉色澤較暗無光澤，脂肪發(fā)暗。

4、聞牛肉的氣味：新鮮的牛肉一般味道正常，而不新鮮或者變質(zhì)的牛肉一般有酸味或者腐臭味。

以上就是小編給大家分享的挑選牛肉方法，希望對大家有所幫助。