餃子好吃的關(guān)鍵主要在于餡料，餡料的選擇可以根據(jù)自己的喜好自行搭配，但在調(diào)餃子餡時也有一些小竅門，那么餃子餡怎么調(diào)才好吃呢？

1、注意肥瘦比例：想要調(diào)出來的餃子餡香，有味，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，做餃子餡不能只用瘦肉，做出來的餃子餡不香，口感還不好，要選擇肥瘦相間的肉，肥肉和瘦肉的比例3：7，也可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，自己剁的肉餡會更香更好吃。

2、蔬菜腌出水份：調(diào)餡的時候，水分多的蔬菜可以用鹽腌制出水分再調(diào)餡，要焯水的蔬菜焯好水瀝干水分再調(diào)餡，這樣調(diào)出來的餡才會更好吃，調(diào)肉餡的時候加入雞蛋，可以使調(diào)出來的餡滑嫩爽口，口感更好。

3、加些花椒水后者高湯調(diào)餡：調(diào)餡的時候用花椒水、蔥姜水或者高湯來調(diào)餡，分多次加入，這樣調(diào)出來的餡味道鮮美，鮮嫩多汁，調(diào)餡的時候姜、蔥一定要放，調(diào)出來的餡會更有味更好吃，調(diào)餡的時候要朝一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣調(diào)出來的餡香，口感也好。

4、加些調(diào)味料增加口感：調(diào)餡的時候，加入蠔油、白糖、生抽、香油會更好吃，餡調(diào)好之后，放進(jìn)冰箱冷藏一下，這樣肉餡會更入味好吃，包起來也會更好包。

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