酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛，那么酵母粉放多了會怎樣？

1、發(fā)面時，如果酵母放得過多，會使發(fā)好的面產(chǎn)生酸味，但是只要在面團中再加少許的食用堿，它就可以將面團中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿，還是可以吃的。

2、雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使面團更快的發(fā)酵好，一般500克面粉對應(yīng)3到5克的酵母即可。

3、要想面更快的發(fā)酵好，就要知道酵母的生活習(xí)性。酵母和面團混合在一起，可以發(fā)生有氧反應(yīng)和無氧反應(yīng)，這兩種化學(xué)反應(yīng)都需要糖給它提供能量，而且酵母發(fā)酵時，最適宜的溫度在35到42攝氏度，所以要想面團更快的發(fā)酵，只需要在面粉中多加一點糖，然后將揉好的面團放入到35到42攝氏度的環(huán)境中，面團就能20到30分鐘發(fā)酵好。

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