一說(shuō)起紫菜，相信很多人都很愛(ài)吃，而紫菜最常吃的吃法就是紫菜雞蛋湯了，紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，那紫菜選購(gòu)技巧是什么呢？

1、看紫菜的色澤，注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發(fā)紅則是菜質(zhì)較嫩。

2、看紫菜的厚薄，注意厚薄均勻，無(wú)明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保管不妥，遭遇損壞，這會(huì)影響質(zhì)量。

3、看紫菜是否陳年?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會(huì)有油跡，且陳紫菜無(wú)香味，入口有一股海腥味。

注意：紫菜在清洗的時(shí)候首先是要用溫水將它泡開(kāi)，然后仔細(xì)用手揉搓，也可以使用漏勺等工具來(lái)清洗，這樣對(duì)于清洗紫菜來(lái)說(shuō)會(huì)更加的方便。