冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品，那么冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別呢？

1、工藝不用：冰淇淋是將奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、淀粉等配料殺菌、均質(zhì)、老化，然后通過(guò)冰淇淋機(jī)器凝凍，膨化，硬化。而雪糕是將奶粉、砂糖、香精、雞蛋、淀粉、明膠等原料殺菌后，均質(zhì)，注模，直接冷凍。

2、成分不同：冰淇淋的總固體要大于30%，而雪糕大于16%即可，冰淇淋中的脂肪不得低于6%，蛋白質(zhì)含量不得低于2.2%，而雪糕則沒(méi)有要求，只是總糖含量要大于13%。

3、形態(tài)不同：冰淇淋比較軟，一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃，常見(jiàn)的是圣代、奶昔等類型，并且可以和葡萄干、堅(jiān)果、餅干等組合。而雪糕質(zhì)地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于冰淇淋，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋。

以上就是小編給大家介紹了冰淇淋和雪糕的區(qū)別，相信大家對(duì)此有了一定的了解，希望能幫到大家。