鯽魚(yú)湯是比較滋補(bǔ)的一個(gè)魚(yú)湯，它的味道鮮香可口，味道香濃，喝起來(lái)很不錯(cuò)，具有很好的食用價(jià)值，很多人都會(huì)經(jīng)常喝鯽魚(yú)湯。做鯽魚(yú)湯也是有一定技巧的，那么鯽魚(yú)湯怎么煮才白呢？

1、注意食材的選擇和加工。首先第一步是選魚(yú)，野生鯽魚(yú)是最佳選擇，做出來(lái)湯色會(huì)更白。接下來(lái)好好清洗干凈，殺魚(yú)時(shí)要注意處理好，肚皮里的黑筋、膜等東西要去掉洗凈。

2、要用鐵鍋，做湯之前，先把魚(yú)煎一下。做鯽魚(yú)湯一定要用鐵鍋。做之前注意鐵鍋要干凈潤(rùn)滑。先把準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)煎一下，輕翻，兩面微黃就好了。

3、熱水下鍋，大火燜燒。這是影響鯽魚(yú)湯白不白的關(guān)鍵了。趁熱用煎魚(yú)的鐵鍋加入開(kāi)水，一定要用熱水不要用涼水，大火燜燒10分鐘左右。這個(gè)時(shí)候鯽魚(yú)湯色應(yīng)該已經(jīng)是乳白色了，再加入其他調(diào)料，咸鹽要最后加。

以上就是關(guān)于鯽魚(yú)湯怎么煮才白的方法介紹了，大家在家里可以試一試以上的方法，希望對(duì)大家有用。