做豆沙有什么講究
唱情歌
很多面食甜點里面都會包豆沙,這是比較常見的一種餡料,所以很多人在家包包子或者做湯圓的時候,都會提前制作豆沙餡。那么做豆沙有什么講究呢?
1、紅小豆要選擇當年的新鮮紅小豆,陳的紅小豆不易煮爛。新鮮的紅小豆表皮有光澤,胚芽部位看上去特別飽滿。如果紅小豆顏色暗烏,胚芽發(fā)癟就不適合熬煮,不易煮爛。
2、以前家里制作紅豆餡的時候回放一些豬大油,把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽,并且添加白砂糖一起炒,這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家里制作不嫌麻煩,可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽,這樣保存的時間長,而且味道也特別好。
3、紅小豆比較耐久煮,所以制作前一定要提前泡發(fā)好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆,帶著水入冰箱冷凍兩個小時,然后入鍋熬煮會開鍋就爛,不妨一試。
4、紅小豆本身沒有什么味道,所以熬煮后要加糖增添它的風味,加白砂糖的口感會更甜一些。
5、制作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏,因為白糖加的多,所以一般不會變質,可以保存的時間長一些。
以上就是給各位帶來的關于做豆沙有什么講究的全部內容了。