山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。那么清炒山藥做法是什么呢？

1、步驟1：準(zhǔn)備食材：山藥、胡蘿卜、生姜、蔥、大蒜、辣椒、生抽以及食鹽等調(diào)味品。

2、步驟2：將山藥和胡蘿卜去皮之后切片，并且把山藥片放入清水里浸泡30分鐘。這樣做的竅門是因為山藥含有蛋白黏液，用清水浸泡山藥之后再翻炒就不會粘鍋，而且山藥片吃起來口感會更加清爽。

3、步驟3：熱鍋燒油至七分熱之后，往鍋里放入蒜末煸香，再放入山藥片、胡蘿卜片一起進行翻炒，調(diào)至中火之后加入生姜、大蔥繼續(xù)翻炒至胡蘿卜顏色變深。

4、步驟4：炒熟之后放入清水燜煮，等清水燒干的時候，往鍋里加入辣椒、生抽以及食鹽繼續(xù)翻炒，最后等湯汁變粘稠狀的時候就可以將山藥出鍋盛盤。

以上就是關(guān)于清炒山藥做法的介紹了，有需要的小伙伴趕緊了解一下吧。