秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，經(jīng)常吃秋葵可有宜人體健康。但有時(shí)候我們會(huì)遲到苦的秋葵，那么秋葵苦是什么原因呢？

1、焯水沒有加鹽。秋葵中本身就有一種苦澀的物質(zhì)，不過經(jīng)過焯水和加熱后，一般這種物質(zhì)會(huì)消失，最好焯水的時(shí)候加入一些鹽，這樣能夠讓秋葵的苦物質(zhì)去除的更徹底。秋葵焯水時(shí)候還可以加入一些香油，這樣能保護(hù)秋葵不變色。

2、秋葵不焯水。秋葵本身的苦澀物質(zhì)需要經(jīng)過焯水的過程中讓其溢出溶于水中，如果秋葵不焯水直接翻炒，就很難讓苦澀物質(zhì)溢出，從而在秋葵中讓人吃著澀口。

3、秋葵太老。太老的秋葵苦澀物質(zhì)偏多，通過簡單的焯水和翻炒不能去除的徹底，所以秋葵還是會(huì)有點(diǎn)苦味。

以上就是關(guān)于以上秋葵苦是什么原因的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。