涮羊肉最早是一種流行于蒙古、北京及其周邊地區(qū)的傳統(tǒng)美食，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，那么涮羊肉注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片。

2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。

3、選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切薄一些，因?yàn)槿馄^厚，不好涮，需要的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。時(shí)間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。

4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

5、涮羊肉時(shí)不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌拢驗(yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開(kāi)的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟。

6、吃涮羊肉時(shí)不可為貪圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲，不要斷生就吃。

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