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  • 放糖后面發(fā)不起來的原因是什么?

    銳藻君

    很多人做面食的時候,都會提前將面粉進行發(fā)酵,也就是我們所說的發(fā)面。發(fā)面是比較有講究的,會有很多的注意事項和禁忌,很多人在發(fā)面的時候都會放一些白糖,但放糖后面發(fā)不起來的原因是什么呢?

    放糖后面發(fā)不起來的原因是什么?

    1、糖放的比較多,因為適量的糖是有助于酵母的發(fā)酵的,而過量的糖就會抑制酵母發(fā)酵,使酵母菌沒有了活力,也可以通俗的認為酵母菌被糖膩“死”了。

    2、在和面的時候,酵母放入面團以前都會用水去活化酵母菌,但是酵母菌是不耐高溫的,如果用過高溫度的水去活化就會殺死酵母菌,是酵母菌失去活力,所以面團就不會發(fā)起來。

    3、酵母的量不夠,用酵母發(fā)面時,酵母菌和面的比例應該是2比100,所以說如果你酵母的量不夠的話,面團也發(fā)不起來。

    4、酵母本身的原因,大家在購買酵母的時候一定要看清生產(chǎn)日期。

    發(fā)面看起來是個很容易的事情,其實不然,是需要大家在實踐中總結的。