鍋包肉是日常生活中常見的一道美味菜肴，深受廣大人民群眾的喜愛，對于鍋包肉的做法大家又了解多少呢？相信大家也都略知一二吧！那么，鍋包肉勾芡的作用是什么呢？

1、究其原因勾芡是為了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度，有著吸水的作用。

2、其次，在鍋包肉的表面勾芡，能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮，口感更加爽滑，讓整體的感覺吃起來更美味。對于勾芡，在制作青菜時，就不需要這一步驟；相反，在烹飪?nèi)忸悤r，是需要經(jīng)過勾芡這一步驟的。

3、勾芡這一做法主要存在于制作鍋包肉的收尾過程中，勾芡能夠使得鍋包肉的賣相美觀許多，同時還可以使得其口味變得更好。在自己制作鍋包肉的時候，可以選擇在鍋包肉快熟的時候把火候調(diào)小，慢慢熬汁，這時候勾芡是最佳的時間。外面的飯店正是經(jīng)過了勾芡這一步驟，制作出來的鍋包肉才會既好看又好吃。

因此，勾芡能夠在保證鍋包肉外觀好看的同時也會保證其味道鮮美，色澤鮮亮。