在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)，將常會(huì)用到泡打粉，這是因?yàn)榕荽蚍劭梢宰屆娣劭焖侔l(fā)酵。那么泡打粉是什么東西呢？

1、泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。

2、泡打粉是含有小蘇打和某種弱酸的粉。在干燥條件下二者不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。當(dāng)活到面里，在有水分存在的時(shí)候，就會(huì)發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，釋放出二氧化碳讓面變的蓬松，和酵母發(fā)酵的效果類似。

3、合格的泡打粉在反應(yīng)之后剩下的也都是對(duì)人體無害的物質(zhì)，因此長期使用也不會(huì)對(duì)人有害。

4、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。

以上就是給各位帶來的關(guān)于泡打粉是什么東西的全部?jī)?nèi)容了。