老冰糖是大伙兒常吃的東西，常常看到的老冰糖全是乳白色的。實(shí)際上，老冰糖也有另一種色調(diào)，那便是黃冰糖，針對(duì)白老冰糖和黃冰糖大伙兒不清楚買哪類色調(diào)比較好。那么老冰糖和黃冰糖的區(qū)別是什么呢？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同：黃色冰糖沒有嚴(yán)格的脫色處理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因?yàn)橹谱鞫嗔艘粚庸ば?，是更純的冰糖?/p>

2、工序上的不同：白色冰糖和黃冰糖都是經(jīng)過(guò)溶解、除雜質(zhì)、煮沸和結(jié)晶后形成的，但不同的是黃冰糖是多晶冰糖，它的脫色并不嚴(yán)格。但含有多種成分，吃的時(shí)候需要破碎，而白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加復(fù)雜，純度較高而且單一。

3、用途上的不同：白色冰糖會(huì)更容易融化一般在泡茶或者是喝水的時(shí)候使用會(huì)更方便，而黃色冰糖適合炸糖色時(shí)使用，這樣炒出來(lái)的糖色味道更加自然。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于老冰糖和黃冰糖的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容了。