奶粉大致可以分為牛奶粉和羊奶粉，而牛奶粉又可以分為脫脂奶粉、低脂奶粉和全脂奶粉。其中脫脂奶粉和全脂奶粉在制作工藝上差別并不大，但在其它方面有很多的不同之處，那全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別是什么呢？

1、含脂肪量不同：全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分，其蛋白質不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。而脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成，其蛋白質不低于非脂乳固體的34%，脂肪不高于2.0%。

2、適合人群不同：全脂奶粉中含有的脂質比較多，主要適合兒童、青少年、缺鈣的人、失眠者以及工作壓力大的人飲用。而脫脂奶粉的脂質是比較低的，一般主要適合中老年人和肥胖而又需要補充營養(yǎng)的人飲用。

3、用途不同：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點、冰淇淋等食品的好原料。而全脂奶粉由于含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質，所以全脂奶粉更宜沖泡飲用。

總的來說，全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在所含脂肪量、適合人群以及用途三個方面。