魚翅,也稱“沙魚翅”、“金絲菜”,是軟骨魚類鯊或鰩之鰭的干制品。那么魚翅的做法是什么呢?
1、材料:香菜25克,蔥10克,高湯50ML,香油10克,味精2克,醬油10克,雞肉100克,魚翅250克,火腿25克,精鹽2克。
2、魚翅洗凈,將雞肉切成片,火腿切絲,香菜切段。
3、鍋添水燒開,將雞片、火腿放入汆熟,放入碗內(nèi),再將魚翅蓋在上面。
4、鍋中加高湯,放入精鹽、醬油、味精燒開。加蔥絲、香菜段,淋上香油,澆在魚翅碗內(nèi)即成。
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