酸菜魚(yú)怎么做好吃
問(wèn)容
酸菜魚(yú)相信很多人都非常喜歡吃,它是一道以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成的菜。其實(shí)這道做酸菜魚(yú)好不好吃,主要是看調(diào)料和魚(yú)肉的處理,那么酸菜魚(yú)怎么做好吃呢?接下來(lái),小編給大家分享一下做法。
1、準(zhǔn)備好食材:草魚(yú)500克,酸菜150克,食用油適量,辣椒適量,姜適量,蒜適量,香菜少許,花椒少許,蔥少許,雞蛋清少許,酸辣椒適量,花椒少許。
2、先把草魚(yú)剖開(kāi)洗干凈,再把魚(yú)頭剁下來(lái),把兩邊的肉分開(kāi)切下來(lái),把魚(yú)頭和骨頭再洗干凈血水,理瀝干水份;再把魚(yú)肉切成魚(yú)片,厚度大概三四毫米左右。
3、再把魚(yú)片放水里多清洗幾遍,直到魚(yú)片洗得白白的,再瀝干水份。
4、再把料酒倒適量在魚(yú)片上,拌均勻腌制10分鐘左右,再把雞蛋打個(gè)小孔把蛋液弄在魚(yú)片上拌勻,這樣魚(yú)片也不會(huì)爛而且好吃。
5、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準(zhǔn)備好。
6、再把鍋里加上食用油燒好,把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味,再加水一起煮,把酸菜的酸味煮出來(lái)。
7、大概煮上15-20分鐘,待酸菜和調(diào)料煮出味道,就把魚(yú)頭和骨頭放鍋里一起煮,煮熟后,把魚(yú)頭和骨頭酸菜全部一起撈出來(lái),用碗裝上。
8、鍋里只剩下湯,把湯加再澆開(kāi),再把魚(yú)片倒入鍋里,用勺子把魚(yú)片撥開(kāi)。
9、煮開(kāi)后馬上把魚(yú)片撈出來(lái)放在魚(yú)頭和骨頭上面,湯用碗先裝起來(lái)。
10、再把魚(yú)片上撒上香菜、辣椒、花椒,再把鍋里倒上油燒熱,澆在魚(yú)片上面。
11、再把湯從碗邊加進(jìn)碗里,可口的酸菜魚(yú)就做好了,那魚(yú)湯真是美極了,如湯吃不完,還可以用來(lái)下面條,味道也不錯(cuò)喲。
以上就是酸菜魚(yú)的做法步驟了。另外需要注意的是,魚(yú)片加蛋液吃起來(lái)才會(huì)嫩滑,千萬(wàn)不要加生粉,加了生粉魚(yú)湯不好喝。要是喜歡辣的可以多加辣椒哦。