紅燒肉是我國一道非常著名的菜肴，在制作的時候是以五花肉為主要材料，日用砂鍋制作出來的，這種食物肥瘦相間、香甜可口，且極富有營養(yǎng)，不會有肥肉的膩味。那么紅燒肉去皮嗎？

1、在制作紅燒肉的時候是不能去皮的，一定要使用帶皮的五花肉，這樣制作出來的紅燒肉味道才會更好。

2、另外豬皮里面有豐富的膠原蛋白，營養(yǎng)價值極高，若是將皮去掉，吃起來就沒有連肥帶瘦的口感了。

3、將五花肉切成方塊狀，在鍋中煮15分鐘后將肉取出來過涼水，鍋清洗干凈后開小火燒熱，在鍋底放少許油，隨后加入20克紅糖，用勺子快速攪拌均勻，等糖化開之后放少量水，盛起來備用，過清洗干凈后繼續(xù)放油，倒入肉塊、蔥、生姜片等炒勻，接著將糖汁分次加入到鍋中染色，再加入其它材料，等肉塊變軟紅燒肉就完成了。

總的來說，做紅燒肉是不需要去皮的，不然口感味道都不太好。