蒸米飯放多少水，取決于米飯的軟硬程度，如果喜歡吃軟一點的，那么可以多放水，如果喜歡硬的那么就可以少放水。但如果是要做蛋炒飯的，米飯就不能太軟太濕哦。那么米飯蒸軟了該怎么辦呢？

1、如果用電飯煲煮飯，建議你打開鍋蓋，把米飯放在通風的地方，讓水分自然蒸發(fā)，然后等米飯干一點再繼續(xù)煮一會兒。

2、另一種方法是把軟米翻幾遍，讓米和空氣充分接觸，掛10分鐘左右，然后在米上拿一塊干凈的干棉布一會兒。如果米飯還太軟，再重復一遍。

3、如果在烹飪前放了更多的水，可以倒出來一點水或加入更多的米飯；如果煮到一半或者水沸騰了，打開電飯煲，可以用勺子舀出一點水；如果幾乎煮熟了或已經(jīng)煮熟了，就多煨一會兒，然后用筷子在米飯上戳幾個洞?；蛘哧P掉電源再開，多煮五分鐘；取出米飯，晾干，在微波爐中加熱。

米和水的比例：蒸飯時飯水比應為1：1.2。有一種特別簡單的測量水量的方法，用食指放入米水中，水不得超過食指第一關節(jié)。