蔬果怎么洗才干凈
拾起初憶
多人的洗菜習慣是,會在洗菜過后再浸泡一段時間來去除農(nóng)藥殘留,甚至有些人會把菜泡個3~4個小時,但其實這樣可能會讓菜越泡越臟,并且降低蔬菜本身的營養(yǎng)成份。那么蔬果怎么洗才干凈呢?
1、沖洗后切:用沖洗的方式不會造成蔬果營養(yǎng)成分的過度流失,而且可提升去除農(nóng)藥殘留的程度,此外蔬菜應沖洗后切;一方面可以減少水溶性維生素B、C、鈣、鎂、鐵等氧化或溶解,另一方面也可以阻止農(nóng)藥滲入蔬菜的切面。
2、焯水:焯水是把蔬菜洗干凈后放進熱水川燙1~3分鐘后,再取出進行烹調(diào)。這樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留及草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。
3、使用食品級洗潔精:清水洗滌可以凈除水溶性農(nóng)藥殘留,但脂溶性的農(nóng)藥殘留,則需在浸泡的水中加入1~2滴食品級洗潔精,然后將蔬果浸泡3~5分鐘,之后再用清水沖洗1~2次,徹底清潔脂溶性農(nóng)藥。
4、削皮:對于像蘿卜或黃瓜這種表皮較厚不能焯水的蔬果,利用削皮的方式,就可以把殘留在蔬果表面的農(nóng)藥殘留去除,且去除率可以達到90%以上。
5、弱堿性水漂洗:洗米水、小蘇打水和麵粉水是廚房中常見的弱堿性水,農(nóng)藥較容易分解在堿性環(huán)境的水溶液中,所以可以提升清除農(nóng)藥殘留率。
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