煮掛面冷水下還是熱水
和通君
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。那么煮掛面冷水下還是熱水呢?
1、如果是使用冷水煮出來的面條是粘的、不好吃,而且不筋道!
2、煮掛面的火候:不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面,應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下掛面,然后攪動幾下,蓋好鍋,燒開后適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮面條,速度快,面條柔軟而湯清。
3、煮面條要先放鹽后下面:待水開后先加少許食鹽(每500克水加鹽15克),再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。
以上就是給各位帶來的關(guān)于煮掛面冷水下還是熱水的全部內(nèi)容了。