現(xiàn)在人注重生活的品質(zhì)和健康，所以覺得外面超市買的速凍餃子不新鮮，所以為了食品健康安全也會選擇自己在家做餃子，那做餃子皮不硬有什么技巧嗎？

1、熱水和面：餃子皮在和面的時候，很多人習(xí)慣性的喜歡用冷水和面，這樣做出來的餃子皮粘性小不會粘的亂七八糟，但是缺點在于餃子皮的顏色深還會發(fā)硬，所以用熱水和面在用冷水冷卻一下，就可以兩全其美，既不會粘也不會發(fā)硬了。

2、用濕毛巾包起來：餃子皮發(fā)硬也是因為面團太干的緣故，所以在餃子皮吃不完的情況下可以選擇用濕毛巾包裹起來，這樣就不會因為放置時間太長水分蒸發(fā)面團開裂，煮出來的餃子自然也不會很硬，需要注意的是濕毛巾不能太過濕潤擰干即可。

3、餃子皮上刷一層油：油脂不僅可以隔溫還可以防止水分蒸發(fā)，所以為了避免餃子皮發(fā)干發(fā)硬可以在上面刷上一層油，這樣可以充分保證餃子皮的新鮮。不過千萬不嫩刷太多的油，這樣包餃子可能會沒有粘性，只要微微泛著油亮就行。

4、不要蒸太久：有的時候無論是任何食物，烹煮的時間太久難以避免食物會很老，尤其是葷餡的餃子蒸久了水分揮發(fā)冷卻之后，在嘴里的口感肯定硬實而且不鮮美，所以只要餃子只要蒸15分鐘即可，而且要趁熱吃哦。

以上是做餃子皮不硬有什么技巧的內(nèi)容介紹，希望可以幫助到你。