面筋這種食物在生活中比較常見，就像平時(shí)吃的涼皮、涼面里面，都會(huì)加一些面筋，這樣可以讓食物更有嚼勁，吃起來口感豐富，那么面筋是什么做的呢？

1、面筋是小麥粉里面的一種膠體混合蛋白質(zhì)，是由麥角蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。

2、面筋的制作方法比較簡(jiǎn)單，在面粉里面加入適量的水、鹽攪拌均勻之后揉成面團(tuán)狀，接著加水并用手反復(fù)搓洗。

3、經(jīng)過上述方法之后，可以將小麥粉中其它雜質(zhì)清洗干凈，這樣剩下的就是面筋了。

但是要是油面筋的話，需要將面團(tuán)揉成球狀，放到油鍋里面煎炸，兩面金黃后撈出來即可。