黑木耳，是生活中非常常見的一種健康養(yǎng)生菌類，別名木耳、云耳、光木耳，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，素來就是百姓們眼里的“山珍”，也是百姓們餐桌上的?？?。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑木耳呢？

1、用眼睛看：挑選的時(shí)候，但凡是朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或是大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；如果是朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵塊。朵灰色或褐色的為次品，不宜選夠。

2、用手捏捏：一般來說，黑木耳的含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，然后用手捏碎，放開以后，朵片能夠很好的伸展，說明含水量少；如果相反的話，說明水分過多，不宜挑選。

3、用嘴巴嘗：純凈的黑木耳，用嘴輕輕的舔一口，無異味，有清香氣味，如果相反的話，多半是變質(zhì)或是摻假品；常見的摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

4、用水泡：朵體質(zhì)輕，但是用水泡發(fā)后的膨脹性很大，這樣的屬于優(yōu)質(zhì)黑木耳；如果體質(zhì)稍微比較中，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡發(fā)膨脹性差的為劣質(zhì)木耳；如果是泡水后，直接往下沉的話，說明這樣的木耳不好，不要挑選。

以上就是關(guān)于如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑木耳的介紹了，希望可以給到大家一些參考。