脆皮炸鮮奶是一道粵式美食，它的口感外酥里嫩，吃起來有一股奶香味，深受人們的喜愛。但是很多時候我們會在自制炸鮮奶時遇到鮮奶凝固不起來的狀況，那么炸鮮奶為什么凝固不了呢？

1、制作炸鮮奶一般需要將牛奶和淀粉混合在一起煮成糊并放入冰箱冷凍成型，這里牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。

2、除此之外，沒有對調制好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固。

3、我們應該將加了淀粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之后才能將它取出來冷凍。

以上就是關于炸鮮奶為什么凝固不了的介紹了，希望可以給到大家一些參考。