發(fā)的面很軟很沾手針對很多人而言是較為普遍的情況，而造成面糊出現(xiàn)這類狀況可能是因為揉面的情況下水放多了所造成的，能夠在手里沾一些干小麥面粉再開展搓揉，或是是在面糊上撒上干小麥面粉還可以具有減輕的功效，在揉面的情況下需要多留意水和面的比例。

1、能夠在手里再占一些干小麥面粉搓掉就好了。

2、小麥面粉很沾手需要加小麥面粉揉。和面技巧“三步放水法”，能夠使全部揉面全過程干凈利落，做到“面糊光、洗臉盆光、手里光”的實際效果。

3、具體步驟是。揉面時為防止水份與小麥面粉的比例失衡，不可以一次將水加滿，只是小麥面粉倒在盆中或控制面板上，正中間曝出一個凹形槽，將水份次緩緩倒進凹形槽里，用筷子漸漸地攪拌。待水與小麥面粉充足攪拌均勻，水被小麥面粉吸走時，用力反復(fù)搓炒面，使小麥面粉成許多小面片，別名“小雪花面”。那樣，既不容易因小麥面粉趕不及消化吸收水份，進而水流蕩得到處都是，也不會粘得滿手滿盆全是面漿不好實際操作。

4、隨后。再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小面糊，稱“紅提面”。這時小麥面粉并未吸足水份，強度很大，可將面糊揉合在一起成塊，將洗臉盆或控制面板上粘的面漿用勁擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麥面粉灑在“紅提面”上，就能用兩手將紅提面搓成光潔的面糊。

5、面沾手的原因。是由于淀粉水解融化，因此沾手，又叫面糊！

6、發(fā)醇過度了。展現(xiàn)蜂巢狀，顯著造成過多的汽體，發(fā)醇過久了，要不酵母粉放多了，后邊加小麥面粉由于并不是很勻稱，都沒有發(fā)醇膨松，因此硬;

7、另一方面而言也就是水加多了。造成出現(xiàn)這一問題，不是我做面點的也說不出來過多的大道理，只有從微生物發(fā)酵的視角來讓你解示;

8、融化是木薯淀粉與水體現(xiàn)造成的。黏性就這樣來的，因此融化是一個微生物反映專有名詞，掌握就行，水好多了，水解反應(yīng)的多，黏性越重，那就是客觀事實。

以上的就是關(guān)于發(fā)的面太軟粘手怎么辦的內(nèi)容介紹了。