相信很多老百姓都喜歡吃豬皮，豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，日?？梢詫⒇i皮油炸或烤制成一種豬肉脆皮或小點心，那么豬皮怎么炸才又泡又酥呢？

1、肥肉要剔除干凈：在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理干凈的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。

2、加些食用堿：在泡豬皮的會后可以在冷水里面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。

3、油溫不宜太高：炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間，也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。

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