羊排是生活中常見(jiàn)的一種食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，但是卻有一股膻味，有的人不喜歡，那么羊排怎么去膻味呢？

1、藥料去膻法：燒煮羊排時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊排具有獨(dú)特的風(fēng)味。

2、桔皮去膻法：燉羊排時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊排膻味。

3、料酒去膻法：將羊排用冷水浸洗幾遍后，切成小塊裝盤(pán)，然后每500克羊排用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊排充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

4、爆炒，起鍋加香油去除膻味：爆炒時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊排的膻味?；虻妊蚺懦吹桨胧斓臅r(shí)辰，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再參加少許香油，如許炒出來(lái)的羊排味道鮮香，基本沒(méi)有膻味。

5、米醋去膻法：將羊排切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。如果還有膻味，可再加入米醋重復(fù)一遍，羊排的膻味會(huì)減少很多。

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