饅頭醒面要多長時間
立誠郎
饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統(tǒng)面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一,那么饅頭醒面要多長時間?
1、饃饃的情況下需要醒發(fā),醒發(fā)的時間依據(jù)冬季和夏季天氣溫度的不一樣,醒發(fā)的時間也會各有不同,例如夏季的情況下,醒一個小時上下就可以,冬季氣溫也較為冷,所以說醒發(fā)的時間應(yīng)當(dāng)長一點,能夠做到兩個小時上下,自然,假如氣溫較為熱的狀況下,醒發(fā)30分鐘就可以了。
2、醒面:冬季需過夜發(fā)醇,約12~14鐘頭,春秋季節(jié)需6~8鐘頭,夏天要是2~3鐘頭。發(fā)表了頭的面酸氣重,無拉勁;未徹底進行的面手按不綿軟,平行面無裂縫;而一切正常發(fā)好的面手拉有彈性,用刀割開由此可見很多小裂縫。
3、餳面:合好的面在常溫狀態(tài)餳30分鐘,假如加了酵母粉制做醒面餳的時間更長:夏季1鐘頭,冬季2鐘頭。
關(guān)于饅頭醒面要多長時間內(nèi)容的介紹就到這了。