鰈魚(yú)由于生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來(lái)御寒，而它的大部分的脂肪都是在身子上，所以我們通常見(jiàn)的是它的頭，也就是鰈魚(yú)頭了，那么蝶魚(yú)頭怎么做呢？接下來(lái)，小編就為大家介紹一下。

1、準(zhǔn)備好用料：比目魚(yú)900g，食鹽、醬油、味精、蠔油、水淀粉、番茄醬、蒜蓉辣醬各適量。

2、先處理鰈魚(yú)頭，將鰈魚(yú)頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門(mén)處要連著，注意不要斷開(kāi)。

3、入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分。

4、鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開(kāi)。

5、將魚(yú)放入，然后用小火燜燒十分鐘左右。

6、等湯汁收的差不多時(shí)，將魚(yú)鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚(yú)上即可。

以上就是蝶魚(yú)頭的做法介紹了，通過(guò)以上的可以看出，其實(shí)做蝶魚(yú)頭是很容易的，喜歡的朋友，可以按照以上的步驟自己做哦。