銀耳是一種很常見的菌類食物，其營養(yǎng)價(jià)值極高適當(dāng)食用具有很好的養(yǎng)生功效，但是銀耳的質(zhì)量也決定營養(yǎng)價(jià)值，那么如何選購優(yōu)質(zhì)的銀耳呢？請看下文介紹。

1、看：自然生長的銀耳的顏色是紙白至乳白色，而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，屬于質(zhì)量差的。

2、摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感，角質(zhì)，硬而脆。質(zhì)量好的銀耳水發(fā)后手摸有彈性，而劣質(zhì)銀耳一揑就碎。

3、嘗：質(zhì)量好的銀耳帶有草木的香氣，無異味，如嘗有辣味或其它異味，則為劣質(zhì)銀耳。

4、聞：質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，千萬不能再食用，所以我們在購買銀耳時(shí)一定要注意仔細(xì)挑選。

以上就是小編給大家分享的選購優(yōu)質(zhì)銀耳方法，希望對大家有所幫助。