怎么炒肉比較嫩
雁凡子
肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養(yǎng)豐贍,味美,食肉使人更能耐饑;長期食用,還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。但是炒肉也是有一定技巧的,那么怎么炒肉比較嫩呢?
1、食油法:炒牛肉絲時(shí),先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
2、鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩。
3、芥末法:煮牛肉時(shí),可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質(zhì)鮮嫩。
4、蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質(zhì)軟嫩。
5、淀粉法:將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,入口不膩。
6、啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
以上就是關(guān)于怎么炒肉比較嫩的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對(duì)大家有用。