芹菜還是一種非常適合搭配肉類烹飪的食材，芹菜炒豬肉、芹菜牛肉餡餃子等等都是很經(jīng)典的做法，但是在炒芹菜時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，炒芹菜要不要焯水呢？步驟做對(duì)了，新菜鮮嫩又好吃。

1、炒芹菜時(shí)，芹菜不可以直接焯水。必須將芹菜先用鹽腌制10分鐘，然后再焯水，加鹽腌制芹菜，能使芹菜中的細(xì)胞快速失水，失水后的芹菜，吃著就很脆（和用鹽腌蘿卜的道理是一樣的），提前用鹽腌的芹菜，吃著還會(huì)更入味。

2、芹菜焯水時(shí)。必須要將水煮沸才能下鍋，如果冷水下鍋煮芹菜，煮的時(shí)間會(huì)過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致芹菜煮老了，芹菜的口感就會(huì)非常差，所以必須熱水煮芹菜，煮30秒左右即可。

3、炒芹菜時(shí)。由于芹菜是半熟的，不需要炒太久，炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致芹菜失水過(guò)多，吃著就很老了。

以上的就是關(guān)于炒芹菜需不需要焯水的內(nèi)容介紹了。