相傳在清朝同治年間。在四川成都的萬福橋邊，有一家叫做“陳興盛飯莊”的飯店。主要以經(jīng)營川菜為主。由于路過此店的多為附近的勞動人員或者旅經(jīng)此地的貨商，本身并不是很有錢，想吃一些實惠卻又好吃的菜肴！于是這陳興盛飯莊就以物美價廉的豆腐為食材，創(chuàng)造了一種麻辣鮮香的豆腐菜品！那么麻婆豆腐真的和麻婆有關系嗎？

1、話說這陳興盛飯莊的老板去世的早，店就由老板娘經(jīng)營，這老板娘臉上有一些麻子，故而周圍人都叫她陳麻婆，而她做的一手非常好吃的豆腐菜肴，所以人們就管她做的豆腐菜叫做陳麻婆豆腐！這是初期人們的叫法，后來隨著時間的推移，逐漸簡化為麻婆豆腐了！

2、麻婆豆腐一經(jīng)問世，受到很多當?shù)厝说臍g迎，名聲大噪，所以陳興盛飯莊也由此改名為陳麻婆豆腐店。

3、說起這麻婆豆腐的制作配方，現(xiàn)在很多都是用牛肉來做，中間有一段時期，由于有一些人不愛吃牛肉，所以特意選用了很普及的豬肉末來做，后來又改了過來，可謂幾經(jīng)波折。隨著歷史的沉淀和大廚的不斷鉆研，麻婆豆腐最終以現(xiàn)代的面貌展示給大家了。

現(xiàn)在，說起中國最有名的川菜，不是大魚大肉，也不是什么山珍海味，就是這么一款普通的豆腐菜肴——麻婆豆腐。